How To

野菜たっぷり、食べごたえばっちり!
“かさ増し”ヘルシーレシピ5

文/ニクイねぇ!Press編集部 写真/矢部ひとみ

2016.04.08

Recipe 4 小松菜とひじきのサラダ

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「私の大好きなサラダです。ひじきは長ひじきを使うとボリュームが増し、食べごたえが出ます。ひじきに少し下味をつけておくことで、海藻の独特な香りがほどよくやわらぎ、食べやすくなります」(横山さん)

 

材料(2人分)

長ひじき…15g

水…50cc

しょうゆ…大さじ1/2

小松菜…1束

ラディッシュ…3個

カリフラワー…1/4株

 

A

オリーブオイル…大さじ2

レモン汁…小さじ2

柚子こしょう…小さじ1/8

塩…小さじ2/3

 

つくり方

(1) 30分ほど水で戻しておいたひじきをよく洗い、水としょうゆを入れた鍋に入れて弱火にかける。1〜2分ほど煮立ててから火を止め、冷ましておく。冷めたら食べやすい大きさにカットする。

(2) 小松菜は茹でて5cmほどの長さに切る。カリフラワーは小房に分けてさっと茹で、薄切りにする。ラディッシュは生のまま薄い輪切りにする。

(3) ボールにAの材料を入れてよく混ぜ合わせる。(1)のひじきの水分をきり、(2)に加えて混ぜ合わせれば完成。

 

★Point  下味をつけた長ひじきをストックしておく

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「長ひじきを下茹でし、しょうゆと水で煮たものを多めにつくって冷蔵庫にストックしておくと便利です。煮物はもちろん、お好みの野菜やお豆腐などとサッと和えるだけで、ヘルシーなひじきのサラダや副菜が簡単につくれます」(横山さん)

 

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