How To

野菜たっぷり、食べごたえばっちり!
“かさ増し”ヘルシーレシピ5

文/ニクイねぇ!Press編集部 写真/矢部ひとみ

2016.04.08

Recipe 5  豆腐とにんじんのチーズケーキ風

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「食後に少しスイーツを食べるだけで、食事の満足感がまったく違ってきます。ダイエット中こそ、ヘルシーなスイーツを取り入れていきましょう。クリームチーズの代わりに豆腐を使ったり、たっぷりのにんじんを入れてボリューム感を出しています」(横山さん)

 

材料(18cmのスクエア型1台分)

 にんじん…120g

クランベリー…20g

 

A

木綿豆腐…1丁

レモン汁…大さじ2

白みそ…大さじ1

片栗粉…大さじ1と1/2

オリーブオイル…大さじ3

白ワイン…大さじ1

メープルシロップ…大さじ4

マーマレード…大さじ1

 

つくり方

(1) 豆腐をキッチンペーパーでくるみ、軽く重石をして2時間ほど置き水気をきる。

(2) にんじんを千切りにし、塩(ひとつまみ)をふって軽くもんで20分ほど置き、水気を絞る。

(3) Aの材料をすべてフードプロセッサーやミキサーに入れてペースト状にする。

(4) (3)の生地に(2)のにんじんとクランベリーを加えて混ぜ合わせる。型に入れて170℃のオーブンで30分ほど、軽く焼き色がつくまで焼く。型のまま冷ませば完成。

 

★Point  にんじんを千切りにする

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「にんじんは細めの千切りにしたほうが、たくさん入れても生地になじむ上、食感もなめらかで食べやすくなります」(横山さん)

 

 

つくってくれた人

横山透子さん

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オーガニックコンシェルジュ/ナチュラルフードコーディネーター/有機野菜&有機食材専門「ビオ・マルシェの宅配」スタッフ。6歳の女の子と2歳の男の子のママ。子育て世代にオーガニックのある暮らしを提案する「ビオママクラブ」の運営スタッフとして、レシピ提案やワークショップ、イベントなどの企画にも力を注ぐ。

【ビオママクラブ FB】https://www.facebook.com/biomamaclub

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