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冷蔵庫の“余り食材”が10分で早変わり! 「かんたん常備菜」5選

文/ニクイねぇ! PRESS編集部 写真/矢部ひとみ

2018.03.23

10分あれば完成するおかず「10分常備菜」は、時間に余裕のない日の夕食づくりに大助かりです。忙しくて買い物に行けないようなときでも、余り食材を使ってつくることで、冷蔵庫の整理にもなるというメリットもあります。

今回は、煮びたし、そぼろ、ピクルス、サラダ、お肉料理の5品を紹介。教えてくれるのは、フードコーディネーターの平田万里子さん。どれもわずか10分でつくったとは思えない完成度のものばかりです。ぜひ日々の献立に活用ください。

★各レシピに示した常備菜の「冷蔵庫保存の期間のめやす」は、食材の状態や季節によって前後します。

 

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栄養バランス抜群! ごはんの名脇役

小松菜と油揚げの煮びたし 

冷蔵庫保存の期間のめやす:約3日間

「あともうひと品、おかずが欲しいときにおすすめなのが、葉物野菜をサッと和風のだし汁で煮た副菜です。この煮びたしは浸し地に浸してだしの味を具材に含ませるので、サッとつくれて冷蔵庫に常備しておけるので便利です。小松菜以外にも、どこの家庭の冷蔵庫でも少しだけ余りがちな水菜やキャベツ、白菜などでもつくれます」(平田さん)

 

材料(4人分)

油揚げ…1枚

小松菜…150g

にんじん…1/4本

しいたけ…2枚

 

<調味料>

だし…1カップ

酒…大さじ1

みりん…大さじ1

薄口しょうゆ…大さじ1

 

※お好みで…塩少々

 

つくり方

(1)油揚げは、キッチンペーパーに挟んで油抜きをする。小松菜は4~5cm幅に切り、茎と葉とに分ける。油揚げとにんじんは短冊切り、しいたけは5mm幅程度の薄切りにする。

(2)鍋に<調味料>を入れて煮立て、小松菜の葉以外の材料をすべて入れて中火で煮る。具材に火がとおってきたら小松菜の葉を加え、しんなりするまで加熱すれば完成。味をみて足りないようならば、塩を少し加えて味をととのえる。

 

★Point 油揚げはキッチンペーパーで油抜きする

「油揚げの油抜きというと、熱湯をかけるのが一般的ですが、ここではキッチンペーパーに挟み、押しながら油を絞ります。こうすることで時間短縮につながります」(平田さん)

 

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