How To

【魔法の合わせ調味料レシピ5】かけるだけでごちそうに。作りおきで時短にも!

文/ニクイねぇ!Press編集部 写真/矢部ひとみ

2016.01.29

まろやかな酸味で子どもウケもいい!

Recipe2 ポン酢しょうゆ

<冷蔵保存: 約1ヵ月>

材料

<A>

しょうゆ…1/2カップ

ゆずの絞り汁…大さじ3

酢…大さじ2

煮切りみりん※…大さじ3

 

昆布(3cm角)…1枚

削りぶし…1g

※煮切りみりん→みりんを煮立てて、アルコール分を飛ばしたもの。冷まして使います。

 

つくり方

(1)<A>を混ぜ合わせたところに昆布と削りぶしを入れ、1日冷蔵庫で寝かせる。

(2)(1)をこし、清潔な保存容器に入れれば完成。冷蔵庫で保存する。

「ポン酢しょうゆは、つくりたてよりも少し寝かせたほうが味がまとまり、まろやかになります。鍋料理のタレやドレッシングとして使うのもおすすめです。ゆずの皮は香り高くおいしいので、ピーラーでむいてムダなく使ってくださいね」(平田さん)

 

★ポン酢しょうゆを使ったレシピ案

豚のポン酢しょうが焼き

材料(2人前)

ポン酢しょうゆ…大さじ2強

豚肩ロース肉(生姜焼き用)…200g

ごま油…小さじ1

しょうが(すりおろし)…大さじ1

たまねぎ(すりおろし)…大さじ1

 

キャベツ(千切り)…2枚分

トマト(くし切り)…1/2個分

 

つくり方

(1)ポン酢しょうゆ、しょうが、たまねぎを合わせる。

(2)熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を中火で両面2〜3分ほど焼き、(1)を回しかけ、全体にからまるように2分ほど煮詰める。

(3)器にキャベツとトマト、(2)を盛りつければ完成。

 

次のページはしょうがとシナモンが香るみりんシロップ

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