How To

【魔法の合わせ調味料レシピ5】かけるだけでごちそうに。作りおきで時短にも!

文/ニクイねぇ!Press編集部 写真/矢部ひとみ

2016.01.29

これさえあれば、副菜づくりに困らない!

Recipe4 塩麹ドレッシング

<冷蔵保存:約10日間>

材料

塩麹…大さじ2〜3

たまねぎ(すりおろし)…大さじ1

にんにく(すりおろし)…少々

酢…大さじ3

レモン汁…大さじ1

こしょう…少々

サラダ油…1/2カップ

 

つくり方

(1)ボウルに油以外の材料を入れ泡立て器で混ぜ、油を少しずつ加えながら全体をよく混ぜあわせる。

(2)清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

「塩麹はメーカーによって塩分が違うので、味をみて調整してください。ここでは塩分10%のものを大さじ3入れました。サラダ用のドレッシングや、サーモンや白身魚のカルパッチョ、マリネなどで活躍します」(平田さん)

 

★塩麹ドレッシングを使ったレシピ案

コールスロー

材料(2人分)

塩麹ドレッシング…大さじ2

キャベツ…2〜3枚(150g)

塩…小さじ1/4と少々

たまねぎ…1/6個(35g)

りんご…1/4個(60g)

 

つくり方

(1)キャベツは太めの千切りにし、塩小さじ1/4でもむ。たまねぎは薄切りにし、塩小さじ1/4と少々でもむ。それぞれを5分ほどおき水気を絞る。りんごは皮付きのまま縦半分のいちょう切りにする。

(2)ボウルに(1)を入れ、塩麹ドレッシングで和えれば完成。

 

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