How To

【魔法の合わせ調味料レシピ5】かけるだけでごちそうに。作りおきで時短にも!

文/ニクイねぇ!Press編集部 写真/矢部ひとみ

2016.01.29

ごはん、肉、魚、和え物までいろいろ使える!

Recipe5 梅肉みそ

<冷蔵保存:約2週間>

材料

梅干し…3個

みそ…大さじ3

はちみつ…大さじ1/2

いりごま…大さじ1

 

つくり方

(1)梅干しは種をのぞき包丁でたたく。

(2)残りの材料と(1)を混ぜ合わせる。ごまはひねりながら加える。 保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。

「梅干しは、種類によって塩分量と甘さが違うので、味をみながらはちみつの量を調整してください。そのままディップにしたり、キュウリと削りぶしなどと一緒に和えたり、肉や魚をグリルで焼く際に、仕上げに塗るのもおすすめです。味噌がこげないように注意して焼きましょう。また煮魚に使うと、梅風味の味噌煮になりますよ」(平田さん)

 

★梅肉みそを使ったレシピ案

焼きおにぎり

材料(2人分)

梅肉みそ…小さじ2

ごはん…200g

青しそ…2枚

塩…少々

 

つくり方

(1)青しそを粗みじんに切り、梅肉みそと合わせる。

(2)手のひらを水でぬらして塩少々をつけ、ごはんを1/4量ずつ握る。(1)を1/4量ずつ上面に塗る。

(3)トースターで焼き目がつくまで焼けば完成。

 

作ってくれた人

平田万里子さん

福岡県出身、フードコーディネーター。産科クリニックの栄養士を経て、フードコーディネーターへ転身。現在はテレビ・雑誌などのフードスタイリングを中心に手がけている。定番和食メニューから、話題の変わりダネレシピまで、さまざまなメニューのアレンジを得意としている。

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加