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2017.09.11
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子どもといっしょにつくる 体にやさしいアイシングクッキーレシピ
色とりどりのデコレーションが施されたアイシングクッキー。子どもはみんな大好きです。ところが、市販のアイシングクッキーの多くは人工的な着色料を使っており、あまりたくさんは食べさせたくないというのが、パパママの本音でしょう。 そこでここでは、安全な食物から色をとったアイシングクッキーのつくり方を紹介します。教えてくれるのは、「たべる、はなす、つながる」をテーマに食に関する活動をしていた「nontable HOME」を経て、現在フリーで活動しているkachaさん。「子どものお手伝いポイントがいっぱいあるので、ぜひ、お子さんといっしょにつくってみてはいかがでしょう。」（kachaさん） ～アイシングクッキーの手順～1.【基本のクッキー】をつくるまず、土台となる【基本のクッキー】を焼きます。今回は「キャロブのクッキー」「ピーナッツクッキー」「全粒粉のクッキー」「ほうれん草のクッキー」「にんじんとチアシードのクッキー」の5種類を教えてもらいました。「ほうれん草のクッキー」と「にんじんとチアシードのクッキー」以外は、手を使わず、泡だて器で生地を混ぜていくので、手が汚れるのを気にするお子さんでも、生地作りからいっしょに楽しめます。 2.【アイシング液】をつくる焼いたクッキーを冷ましている間に、アイシング液をつくります。今回は「ピンク」「白」「茶」「オレンジ」「緑」の5色。アイシングの固さの目安は、アイシング液にスプーンで線を引いてみて、10秒程度で線が消えるくらいがベストです。 3.クッキーにアイシングを施すクッキーが冷めたら、アイシング液でアイシングを施します。アイシングには、クッキングペーパーを丸めてつくったコルネ（絞り袋）を使います。お絵描きする感覚で、お子さんといっしょにデコレーションを楽しんでください。※真夏の暑い部屋でのアイシングは、アイシング液が固まらない可能性があります。エアコン環境下での作業をオススメします。 Recipe 1 ピンクのキャロブクッキー 【基本のクッキー】キャロブのクッキー材料（5.5cmのセルクル14枚分）＜A＞小麦粉...80gキャロブパウダー…20g甜菜（てんさい）糖…20g 菜種油...大さじ2豆乳…大さじ1〜2 つくり方（1）＜A＞をすべてボウルに入れ、ダマがないように泡だて器で混ぜる。（2）菜種油を入れ、全体によく油が馴染むように泡だて器でよく混ぜ合わせる（ここでよく油が馴染んでいないと、仕上がりがパサパサになってしまう）。（3）豆乳を入れ、生地をひとまとめにする。（4）生地を約3mmに伸ばして型を抜き、余熱ありの160℃のオーブンで15分、天板の向きを変えて+2分（三菱電機のレンジグリル「ZITANG」を使う場合は、160℃のオーブンにて余熱なしで15分）焼いた後、天板の向きを変えて5分焼く。焼き上がったら天板の上でクッキーを冷ます。 【アイシング液】ピンク（アロニアベリーティー）つくり方市販の「アロニアベリーティー」のティーバッグ1個を少なめのお湯で濃く抽出し、数滴ずつ甜菜糖に加える。甜菜糖（粉糖）大さじ1に対し、ティースプーン1杯分のアロニアベリーティーが目安。ゆるすぎる場合は甜菜糖を少しずつ加え、固すぎる場合はアロニアベリーティーを少しずつ加え調節する。【次のページは】Recipe 2 キャロブパウダーのピーナッツクッキー Recipe 2キャロブパウダーのピーナッツクッキー 【基本のクッキー】ピーナッツクッキー材料（5.5cmのセルクル14枚分）＜A＞小麦粉...80g全粒粉…10g片栗粉…10g塩…ひとつまみ 甜菜糖…20g 菜種油…大さじ2無糖ピーナッツクランチペースト…20g豆乳…大さじ1/2 つくり方（1）＜A＞をすべてボウルに入れ、ダマがないように泡だて器で混ぜる。（2）菜種油とピーナッツクランチペースト、豆乳をよく混ぜたら、（1）を（2）のボウルへ入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。（3）油分が馴染んだら、生地をひとまとめにする。（4）生地を約4mmに伸ばして、余熱ありの160℃のオーブンで14分、天板の向きを変えて+2分（三菱電機の「ZITANG」を使う場合は、160℃のオーブンにて余熱なしで15分）焼いた後、天板の向きを変えて4分焼く。焼き上がったら天板の上でクッキーを冷ます。 【アイシング液】茶（キャロブパウダー）つくり方（1）甜菜糖（粉糖）にキャロブパウダー（ココアパウダーでも可）を適量入れ、数滴ずつ水を加えていく。（2）甜菜糖（粉糖）大さじ1に対し、ティースプーン1杯分のキャロブパウダー、ティースプーン半分の水が目安。ゆるすぎる場合は甜菜糖を少しずつ加え、固すぎる場合は水を少しずつ加え調節する。 【次のページは】Recipe 3 よもぎパウダーの全粒粉クッキーRecipe 3よもぎパウダーの全粒粉クッキー 【基本のクッキー】全粒粉のクッキー材料（5.5cmのセルクル14枚分）＜A＞小麦粉...80g全粒粉…20gアーモンドパウダー…10g塩…ひとつまみ 菜種油...大さじ2 豆乳…大さじ1〜2 つくり方（1）＜A＞をすべてボウルに入れ、泡だて器でダマがないように混ぜる。（2）菜種油を入れ、全体に油が馴染むまで泡だて器で混ぜ合わせる。（3）豆乳を入れ、生地をひとつにまとめる。（4）生地は約3mmに伸ばして型を抜き、余熱ありの160℃のオーブンで15分、天板の向きを変えて+2分（三菱電機の「ZITANG」を使う場合は、160℃のオーブンにて余熱なしで17分）焼いた後、天板の向きを変えて3分焼く。焼き上がったら天板の上でクッキーを冷ます。 【アイシング液】緑（よもぎパウダー）つくり方甜菜糖（粉糖）によもぎパウダー（抹茶パウダーでも可）を適量入れ、数滴ずつ水を加えていく。甜菜糖（粉糖）大さじ1に対し、ティースプーン1/3杯分のよもぎパウダー、ティースプーン半分の水が目安。ゆるすぎる場合は甜菜糖を少しずつ加え、固すぎる場合は水を少しずつ加え調節する。 【次のページは】Recipe 4 お野菜アイシングクッキーRecipe 4お野菜アイシングクッキー 【基本のクッキー】ほうれん草のクッキー材料（5.5cmのセルクル14枚分）＜A＞小麦粉...90g米粉…10g甜菜糖…20g ほうれん草（ゆでて軽くペーストにしたもの。約1束分）...12g菜種油…大さじ2豆乳…大さじ1 つくり方（1）＜A＞の粉類をすべてボウルに入れ、泡だて器でダマがないように混ぜる。（2）菜種油とほうれん草のペーストをよく混ぜてからボウルに入れ、手でほうれん草と油が均等に粉類と混ざるようにぐるぐると混ぜ合わせる。（3）豆乳を入れ、生地をひとまとめにする。（4）約3mmに生地をのばして型を抜き、余熱ありの160℃のオーブンで14分、天板の向きを変えて+2分（三菱電機の「ZITANG」を使う場合、160℃のオーブンにて余熱なしで16分）焼いた後、天板の向きを変えて4分焼く。焼き上がったら天板の上でクッキーを冷ます。 【アイシング液】オレンジ（にんじんのしぼり汁）つくり方（1）甜菜糖（粉糖）に、にんじんのしぼり汁を数滴ずつ加えていく。（2）甜菜糖（粉糖）大さじ1に対し、ティースプーン1/2杯分のにんじんのしぼり汁が目安。ゆるすぎる場合は甜菜糖を少しずつ加え、固すぎる場合は人参のしぼり汁を少しずつ加え調節する。 【次のページは】Recipe 5 にんじんとチアシード入りホワイトクッキーRecipe 5にんじんとチアシード入りホワイトクッキー 【基本のクッキー】にんじんとチアシードのクッキー材料（5.5cmのセルクル14枚分）＜A＞小麦粉...100g塩…ひとつまみ甜菜糖…20gチアシード…小さじ2 すりおろしたにんじん…大さじ1と1/2～2菜種油…大さじ2 つくり方（1）＜A＞をすべてボウルに入れ、ダマがないように泡だて器で混ぜる。（2）すり下ろしたにんじん大さじ1と菜種油を混ぜ合わせてボウルに入れ、油とにんじんが均等に生地に馴染むよう、手でぐるぐると混ぜ合わせる。生地のまとまり具合を見て、パサパサしているようなら、残りのすり下ろしたにんじんを足し、生地をひとまとめにする。（3）生地を約3mmに伸ばし、余熱ありの160℃のオーブンで15分、天板の向きを変えて+2分（三菱電機の「ZITANG」を使う場合は、160℃のオーブンにて余熱なしで16分）焼いた後、天板の向きを変えて4分焼く。焼き上がったらそのまま取り出し、天板の上でクッキーを冷ます。【アイシング液】白（レモン汁）つくり方（1）甜菜糖（粉糖）に数滴ずつレモン汁を加えていく。（2）甜菜糖（粉糖）大さじ1に対し、ティースプーン1杯弱のレモン汁が目安。ゆるすぎる場合は甜菜糖を少しずつ加え、固すぎる場合はレモン汁を少しずつ加え調節する。 クッキーづくりは、お子さんとの初めてのクッキングにぴったり。中でもアイシングクッキーは、お子さんが楽しめる工程が満載です。「うさぎさんを描こう！」なんておしゃべりを楽しみながら、アイシングしていくひとときは、親子の楽しいコミュニケーションタイムになることでしょう。パパやママといっしょにつくったアイシングクッキー、おいしいね！ つくってくれた人kachaさんワークショップやママ雑誌を中心に、「たべる、はなす、つながる」をテーマに食に関する活動をしていた「nontable HOME」を経て、現在はフリーで活動中。5歳の女の子と2歳の男の子のママ。Instagram:@kacha0106 ●こちらの記事もオススメです [glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4638/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_4174/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_3513/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_2486/"]
