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少しの工夫と見直しでもっと暮らしやすく! 家事のシンプル化 8つのテクニック

持ち物を減らすことで暮らし方をシンプルにし、毎日の家事をグッとラクにするメソッド“シンプル家事”。近年、メディアでも多く採り上げられていて注目を集めています。ムダなものを排除したミニマムな暮らしは、掃除や料理も実にスムーズに。今回は、こうした家事のシンプル化テクニックを、ライフオーガナイザーの中山あいこさんに教えてもらいました。 「私、実はズボラで飽きっぽい性格なので、毎日の掃除がもっとラクになるよう合理性を追求していきました。その結果、自然と暮らしがシンプルに。家事は毎日のことなので、わずかな時短であっても、チリも積もれば山となる。少しの工夫で無駄な動作が減れば、時間にも心にもゆとりが生まれます。今回ご紹介するアイデアは、どなたでもすぐに実践できる簡単なことばかり。参考にしていただければうれしいです」(中山さん) 1.タオルはワンサイズを使いまわす「○○用という概念をなくし、タオルは同じサイズ1種類のみに統一。キッチンやバスタオルなど用途ごとに分けることなく、すべて同じものを使いまわします。これにより、洗い替えを持つ必要がなくなり、買い足しも1種類でOK。さらに、収納スペースも最小限で済みます。タオルは洗面所に積んでおき、洗濯に出したらキレイなものを取る。置き場所を1カ所にしておけば、洗濯後にしまうのもラクです。サイズは体も拭けて手拭きにもなる小さめのバスタオルサイズが使いやすく、おすすめです。色や素材を統一するとスッキリ見せることができるので、わが家では色は白、素材は丈夫な麻、または綿でそろえています」(中山さん) 2.洗濯物をしまうときは引き出しを開けっ放しにする「畳んだ洗濯物をしまう際は、まず引き出しを開けることからスタート。干してある洗濯物をかごに取り込んだら、畳んだものから順にしまっていきます。最初から引き出しを開けっ放しにしておけば、その都度、開け閉めする動作を省略できて時短につながります。ポイントは、取りづらさとしまいにくさを回避するため、使用頻度の低いものは中段に収納すること。上段と下段をメインの収納スペースにしておけば、中段を閉めた状態で洋服の出し入れができます。ワンアクションで洗濯物をしまえるので、ムダな動作がなくなります」(中山さん) 3.洗剤は万能洗剤1種類のみを使う「洗剤は、マルチに使えるものひとつだけで十分こと足ります。洗濯用、掃除用の洗剤や手洗い用石鹸など、種類はいろいろとありますが、全部をそろえるとごちゃごちゃするうえに、ストック分だけでも大量になり、スペースも余分に使うことに。なので、すべてに対応できる1種類だけに洗剤を絞り込むと、ストックも少量で済みます。例えば、私は『松の力』という洗剤を愛用しています。これで食器洗い、洗濯、手洗い、体洗い、洗顔などすべてをまかなっています。泡立ちもよく、自然由来の成分(原料は松の油・水のみ)でつくられているので、肌にも環境にもやさしく低刺激で、子どもにも安心。ボトルは中身の量がわかるよう透明のものを使い、泡立つスプレータイプをお風呂場用、そのほか洗濯用、キッチン用と使い分けています」(中山さん)  4.部屋の飾りや出しっぱなし収納を減らす「インテリアのアクセントになる絵や写真、見せる収納などはおしゃれで素敵なのですが、掃除することを主体に考えると、外に出しっぱなしのものはできるだけ少ない方がベター。いちいちモノを動かす手間が省けるので掃除がしやすく、美しい部屋をキープしやすいです。わが家は飾りが少ないぶん、お気に入りの家具の美しさを楽しんでいます」(中山さん) 5.道具は動線を考えて収納する道具の置き場所は、いかに動線を短くできるかを軸に考えます。ホウキとチリトリは下駄箱の扉の裏に、掃除機は台所に……など、掃除道具は気づいたときにすぐ使える場所に配置。また、整理が面倒なチラシやDM類は部屋の中に持ち込まず、玄関で分別し、不要なものは下駄箱下の古紙ボックスにいれます。食器は食洗機から出して一歩も動かずしまえるよう、流し台の下に収納。ほかにもフライパンや鍋はガスコンロの下に置く……など、美しい状態がラクに保てるよう、動線を考えて置き場所を決めましょう」(中山さん)  6.包装やパッケージははがしてから収納する「ペットボトルやトイレットペーパーなどは、あらかじめ梱包や包装をはがしてから収納します。ペットボトルのラベルも最後ははがして捨てますよね。どうせ捨てるものは先に捨てておいた方が扱いやすく、見た目もスッキリ。例えば、3個パックの納豆を包装された状態で冷蔵庫に入れます。すると、ひとつ食べたいときに冷蔵庫から取り出してパッケージをはがし、1パックを手元に、残りをまたしまう…という無駄な動作が生まれます。最初からバラして入れておけば、パッとひとつ取るだけで済むのでスムーズです」(中山さん) 【続いては】テクニックその7~8をご紹介。 7.食べ物は透明のガラス容器に保存する「食品の保存容器は、透明のものだと中身がひと目でわかって、ラベルいらず。食べ忘れの防止にもなります。耐熱ガラスの容器は、電子レンジで温めてそのまま食卓へ出せるので、食器を出す手間や洗い物も減って一石二鳥。ガラスはプラスチック製のものと比べてにおいがつきにくく、煮沸もできて清潔さを保ちやすいです。容器自体が劣化しにくいというメリットもありますね。ちなみに、刻みネギはキッチンペーパーを載せてフタを閉め、逆さにして冷蔵庫にしまうと、水気が取れて傷みにくくなります。水分が出たらペーパーを換えるだけなので簡単です」(中山さん)  8.調味料はいいものを最小限だけ持つ「わが家では、ドレッシングやめんつゆなど、自分で簡単につくれるものは常備していません。必要な調味料を厳選し、たくさん持ちすぎなければ、収納スペースに悩むことも、賞味期限切れを心配することもなくなります。主な調味料は、しょうゆ、酒、みりん、塩、油、酢など、料理の基本となるものだけ。できるだけ添加物が少ない国産のもの、外国産なら有機栽培のもので、あまり値段の高すぎないものを選んでいます。質のいい調味料を使うと、素材そのものの旨みが際立って、料理もおいしくできます。信頼できる生産者がつくる、環境にいいものを選んで長く愛用することは、丁寧な暮らしにもつながりますし、無駄を減らし、暮らしの仕組みを整えることで、毎日がより快適になっていくと思います」(中山さん)  教えてくれた人ライフオーガナイザー 中山あいこさん11歳の男の子と1歳の女の子のママ。「家事も子育ても仕事も楽しむ」をモットーに、シンプルで心地よい暮らしを探求中。日々の丁寧な暮らしを綴ったブログ「生活のメモ」が人気を呼び、2016年には書籍『家事がラクになるシンプルな暮らし』を出版。現在は、ライフオーガナイザー1級も取得するなど、幅広く活躍中。【ブログ】生活のメモ http://seikatsunomemo.com/ 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_3531/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/forefront/post_3434/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_1713/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1623/"]

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“お掃除担当”のパパに強い味方! スティック型掃除機「iNSTICK」で掃除を時短する方法

もう少し家事に参加できたら、ママの負担も軽くなるはず。でも、なかなか思うように時間をつくれなくて……。筆者を含め、そんなお悩みをお持ちのパパさんは、意外と多いのではないでしょうか。その最大の理由である“家事にかかる時間”を短縮できたらいいな、と思いませんか? 特に、頻度の高い「掃除機がけ」をパパが担当し、限られた時間で手早く済ませ、いつもキレイな状態をキープできたら、いいですよね。 ただ、掃除機をかけるとき、我が家の場合でいうと……収納場所へ取りに行く扉を開く本体ごと持ち上げて移動電源コードを引っ張り出してコンセントに挿す掃除開始終わったら、4から1へさかのぼり片付ける……という工程が必要。掃除を始める前の準備段階と、終わった後の片付けにかなりの時間を要しています。これを何年も繰り返すとなると、トータルでは相当な時間になるはず。そこで、この時間を一気に短縮するために、三菱電機のスティック型クリーナー「iNSTICK(インスティック)」を使ってみました。 「出しっぱなし」で掃除開始までの時間を短縮インスティックは“見せる家電”をコンセプトとした掃除機で、リビングや玄関などへ出しっぱなしにしておくことを推奨するモデルです。つまり、上記の工程と同様に考えると……充電台からインスティックを取り外す掃除開始終わったら充電台へ戻す……といった具合に、かなりの時間短縮につながります。掃除に取りかかるまでの準備工程を大幅にカットでき、思い立ったとき、すぐに作業できるというメリットもあります。インスティックをリビングに置いておけば、例えば、子どもがお菓子を食べこぼしても、すぐに掃除機で吸い込めます。また、朝起きてコーヒーを淹れるためのお湯を沸かしている間に、床掃除は完了、なんてことも。朝、家族が起きてきたら「もう掃除は終わったよ」といった具合に、清々しい朝食タイムを迎えられます。しかも、据え置きとなる本体部分には空気清浄機としての機能も備えているので、何もしなくても、家事をひとつこなしてくれることになります。忙しい毎日だからこそ、こまめに掃除できるスティック型クリーナーならではの利点を生かし、効率よく家事を分担できるメリットがあるのです。  高い場所やクルマのなかで便利に使える時間のある休日などには、より本格的なお掃除もできます。オススメは、ママだと届きづらいことが多い“高い場所”の掃除。窓のサッシ、鴨居、冷蔵庫の上、エアコンの上、棚の上などは、インスティックを持ち上げる必要があるので、力作業的な意味合いも含めてパパの出番です(クリーナー本体は約2kg)。苦労してママが脚立の上に立って作業するよりも、パパがさっとインスティックを持ち上げて掃除した方が、トータルで時短につながりますね。 ここで活躍するのが、アタッチメントの“毛ブラシ”。普段は本体裏側の下部に差し込んでおけます。高い場所以外で便利に使えるところといえば、クルマのなか。土日になると、愛車を洗っているパパの姿を多く見かけますが、車内清掃にインスティックが威力を発揮します。フル充電で約20分間稼働(強なら約10分間)するので、ちょうどクルマ1台分くらいで掃除完了。このときに毛ブラシを使うと、シートについたゴミをしっかりと掃除できます。 そして、ゴミ捨ても簡単。本体のMAXラインを超えたらサイクロンボックスを外し、ゴミ箱に捨てるだけです。出しっぱなしにしておくことが時短につながる“見せる”掃除機、インスティック。忙しい毎日だからこそ、家事の時間をより効率的に使い、快適な暮らしをキープしたいですね。三菱掃除機:製品情報 インスティック 文・写真/三宅隆ふたりの子どもを持つフリーランスの編集者・ライター。最新家電やガジェットといったデジタル製品を中心に、雑誌やWebの記事を手掛ける。

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平日の献立がパパッと完成♪ 週末2時間でつくる簡単常備菜レシピ5

メインになるおかずや副菜など、どんどんレパートリーを増やしていきたい「常備菜」。週末につくり置きをしておくと、あわただしい平日のごはんづくりがぐっとラクになります。そこで、週末の2時間で簡単&手軽につくれる常備菜レシピを、料理家の橋本彩子さんに教えてもらいました。「おつまみになるボリューミーな肉料理や、そのままごはんにかけて食べられるおかず、“プラスもう一品”にお役立ちの副菜など、バリエーション豊富に考えてみました。週末、すき間の時間でサッとつくれる簡単なものばかりなので、ぜひお試しくださいね!」(橋本さん) Recipe 1 牛こまとキノコの和風デミソース(保存期間4~5日)「赤みそとトマトを合わせると、デミグラスソースのような深い味わいになります。洋風すき焼きのような感じで、ごはんにかけるとハヤシライス風に食べられます。わざわざルーを買ってこなくてもつくれて、子どもも大好きなので、我が家では定番のレシピです」(橋本さん) 材料(4人分:つくりやすい分量)牛こま…300g(食べやすいひと口大に切る)玉ねぎ…1/2個(薄切り)しめじ…1パック(200g程度。いしづきを取りほぐす) <調味料>赤みそ…大さじ1トマトペースト…大さじ1ケチャップ…大さじ1しょうゆ…大さじ1バター…大さじ2薄力粉…大さじ2水…300ccサラダ油…大さじ1/2 つくり方(1)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。牛こま肉を加え、色が変わるまで炒めたら、トマトペーストとみそを加えて炒め合わせる。全体が混ざったら、バター、薄力粉を加え、さらに混ぜ合わせる(この時、少々薄力粉の粉気が残っても大丈夫)。(2)(1)に水300ccを加え、フライパンにこびりついた旨味をこそげ落とすようにかき混ぜる。煮立ったら、しめじ、ケチャップ、しょうゆを加え、弱めの中火で10分ほど煮込む。味見をして塩、コショウで味を整える。 ★Point トマトペーストとみそに直接火を加える「赤みそを炒めるとコクと香りが増して旨みがアップします。みそとトマトペーストを混ぜ合わせるように炒めてから、全体にからめましょう」(橋本さん)【この常備菜を使ったアレンジレシピ】和風デミマカロニグラタン     【続いては】Recipe 2  春雨カラフル鶏そぼろRecipe 2 春雨カラフル鶏そぼろ(保存期間3~4日)「そぼろに春雨を加えてボリュームアップ! 煮汁を余すところなく吸わせることで、ごはんに合うおかずになります。鶏肉に調味料を加えてから加熱すると、パラパラとしたそぼろが簡単にできあがります」(橋本さん) 材料(4人分:つくりやすい分量)鶏ひき肉…300g春雨…50g パプリカ(赤、黄色)…各1/6個(細切りにした後、2㎝程度の斜め切り)インゲン…5本(上下の硬い部分を切り落とし、斜め切り)しょうが汁…大さじ1/2 <A>水、しょうゆ…各大さじ3砂糖…大さじ1/2酒、みりん…各大さじ1 つくり方(1)鍋に鶏ひき肉と<A>を加え、中火にかける。菜箸2膳でぐるぐるとかき混ぜるようにして、鶏ひき肉がそぼろ状になるまで炒める。(2)(1)に春雨、パプリカ、いんげんを加え、煮汁がなくなるまでさらに炒め煮する。火を止めたら、しょうが汁を加え、さっと混ぜる。 ★Point 春雨はゆでてからハサミでひと口大にカット「春雨はそのままでは長すぎて食べづらいので、適度な長さに切りましょう。乾燥した状態でカットすると飛び散ってしまうので、お湯で戻してからキッチンバサミでザクザクとカットすると、簡単かつスムーズです」(橋本さん)【この常備菜を使ったアレンジレシピ①】具だくさんあんかけオムレツ   【この常備菜を使ったアレンジレシピ②】お豆腐とろとろ春雨スープ    【続いては】Recipe 3  野菜とちりめんじゃこの甘酢漬けRecipe 3 野菜とちりめんじゃこの甘酢漬け (保存期間3~4日)「ピクルスのように漬け込むというよりは、調味料をまぶしてマリネ感覚で食べる生野菜です。ゴロっと大きめにカットした野菜は歯ごたえもよく、食べごたえ十分! ちりめんじゃこがちょうどよい塩気と旨みを足してくれます」(橋本さん) 材料(4人分:つくりやすい分量)きゅうり…2本にんじん…1/2本セロリ…1/2本ちりめんじゃこ…大さじ3ごま油…大さじ2 <A>酢…大さじ5砂糖…大さじ4塩…小さじ1 つくり方(1)きゅうり、皮をむいたにんじん、筋を取ったセロリをひと口大の乱切りにして、耐熱の密閉容器に入れる。(2)小鍋などにちりめんじゃこ、ごま油を合わせて中火にかけ、熱くなったら野菜にかける。<A>の調味料をさっと和え、あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上冷やして味を染み込ませる。 ★Point ちりめんじゃこはごま油といっしょに加熱する「ちりめんじゃこはそのまま加えると生臭みが出てしまうので、ごま油で熱してから混ぜ入れましょう。加熱することで香ばしくなって、コクのある味わいになります」(橋本さん)【この常備菜を使ったアレンジレシピ】ゴロゴロ野菜のポテトサラダ     【続いては】Recipe 4  ゆで豚のマーマレード焼き豚Recipe 4 ゆで豚のマーマレード焼き豚(保存期間4~5日)「肉に焼き目をつけて、ゆで、調味液をなじませたらあとは冷蔵庫で寝かせるだけ。1時間後から翌日、さらにその次の日と、時間をかけてじっくり染み込ませることで味に変化が出てきます。ゆでるととっても簡単につくれますよ!」(橋本さん) 材料(4人分:つくりやすい分量)豚肩ロース(かたまり)…550g程度(焼豚用のタコ糸ネットをかける。または、タコ糸でぐるぐると縛る)サラダ油…大さじ1/2塩…小さじ1/4(肉にすりこむ用)長ねぎの青い部分…1本分しょうが皮付きスライス…2枚<A>日本酒、しょうゆ、オレンジマーマレード…各大さじ3みりん…大さじ1 つくり方(1)肉は調理する30分前くらいに冷蔵庫から出し、全体に塩をすりこんでおく。(2)鍋(あれば厚手の鍋を使うとよい)にサラダ油を熱し、強めの中火で転がしながら、全体にかるく焼き目がつく程度に焼く。出た脂はキッチンペーパーで拭き取っておく。(3)(2)にかぶる程度の水、長ねぎの青い部分、しょうがを加え、強火にかけて沸騰したら表面の灰汁をすくう。少しズラして蓋をし、表面が静かにぽこぽこする程度の弱火で50分ゆでる。(4)ゆであがった豚肉はキッチンペーパーで水気を拭き、<A>を合わせた密閉袋に入れる。肉が温かいうちに手で転がすように調味液を全体になじませる。あら熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。ひと晩寝かせるとさらに味がなじむ。(5)調味液は小鍋などで1/3量程度になるまで(とろりとするまで)煮詰めてタレにする。そのままでもおいしいが、お好みでタレをつけてもOK。 ★Point 調味液は密閉袋に入れて手でもみ込む「調味液はジップ付きの密閉袋に入れ、肉が熱いうちに手でコロコロと転がすようにもみ込んで全体になじませます。このとき、マーマレードも全体にいきわたるように。少ない調味料でも、マーマレードのような濃度のあるものを入れると、しっかり味がつきます」(橋本さん) 【この常備菜を使ったアレンジレシピ①】焼き豚とアスパラの簡単春巻き   【この常備菜を使ったアレンジレシピ②】焼き豚とたまごのサンドイッチ     【続いては】Recipe 5 鮭の南蛮漬けRecipe 5 鮭の南蛮漬け (保存期間3~4日)「鮭はオリーブオイルで焼き、セロリの葉やレモンなどの野菜といっしょに漬けると、魚のつくり置きおかずも爽やかな味わいに。食材の上からぴったりラップをすると、味がより染み込みやすくなります」(橋本さん) 材料(4人分:つくりやすい分量)生鮭切り身…3切玉ねぎ…1/2個(薄切り)セロリ…1/3本(薄切り)セロリの葉…1本分薄力粉…大さじ2程度ニンニク…1/2片(芽を除き、包丁の背で潰す)レモン…1/2個(薄切り)オリーブオイル <A>酢…大さじ5砂糖…大さじ3しょうゆ…大さじ2 つくり方(1)鮭の切り身は半分に切り、両面にかるく塩をふる(分量外)。15分程度おいたらキッチンペーパーで表面の水気を拭き取り、再び軽く塩、コショウ(分量外)をして、全体に薄力粉を薄くはたく。(2)フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、潰したニンニクを入れ、ニンニクがこんがりとするまで弱火でじっくり加熱する。皮目を下に(1)を並べ、弱めの中火で両面をこんがり焼く。その後、弱火にして中まで火をとおし、一旦取り出す。(3)(2)のフライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、再びオリーブオイル(大さじ1)を熱し、強火で玉ねぎ、セロリをさっと炒める。(4)(3)に<A>を加え、すぐに火を止める。この野菜マリネ液を密閉容器に半量入れ、上に(2)の鮭、レモンスライス、セロリの葉の半量を並べる。残りの野菜マリネ液、セロリの葉、レモンスライスを上からかけてサンドする。冷蔵庫で1時間以上漬ける。半日以上漬けるとしっかりした味わいになる。 ★Point 鮭は軽く塩をふって臭みを抜く「鮭は塩をふると、浸透圧で表面が汗をかいたようになります。これが臭みの元なので、調理する前にしっかり水分を拭き取ることが大切。このひと手間で臭みを防止できて、おいしくなります」(橋本さん) 【この常備菜を使ったアレンジレシピ】鮭とレタスのさっぱりチャーハン     作ってくれた人橋本彩子さん料理家。8歳男の子のママ。ケータリング、書籍、CM、映画の料理製作を経て独立。現在は料理雑誌、ファッション誌、教育雑誌などで料理の製作、テーブルスタイリングを中心に活動中。市場通いを日課とし、その食材を活かした料理レッスンやワークショップを実施している。自身の体験をもとにした家事服+エプロン「work onepiece」の企画販売も行う。 [BLOG]http://citronnette.blog133.fc2.com/[Instagram]https://www.instagram.com/saiko_hashimoto/

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おうちで簡単!初心者でもできる子どもヘアカットの基本&テクニック

お子さんが小さいうちは、自宅でパパやママがヘアカットをしてあげる、というご家庭が多いようです。でも、長時間じっと座っていられないお子さんの髪を切るのは、なかなか大変! 時には思うように切ることができなかったり、失敗してしまったりといった経験を持つ人も少なくないのでは? そこで、誰にでもすぐに実践できるヘアカットの基本的な知識やコツ、簡単なテクニックを、美容室「REPLAY」のママ店長・白井文子さんに教えてもらいました。 おうちカットに必要な基本グッズ自宅でヘアカットをするには、まず基本グッズをそろえましょう。ハサミ、スキバサミ、ヘアカッター、コーム、ケープ、スプレイヤー(霧吹き)、ダッカール2〜3本。さらに、室内やベランダで切る場合は、レジャーシートや新聞紙があるとベター。これら以外に、お子さんの気を引くグッズとして、タブレットやスマートフォンがあると、そちらに集中してくれるのでカットの際に重宝します。  ヘア全体の基本的な切り方基本的な切り方は、男の子も女の子も同じです。まずはカットしたい長さを決めてから、髪の毛に対して横にハサミを入れます。その後、スキバサミを使って“パッツンライン”をぼかしていく、という流れ。このとき、縦にハサミを入れると、全体のカットに時間がかかってしまうので、まずは大枠をカットしてから、スキバサミで徐々に整えましょう。赤ちゃんや毛量が少ないお子さんの場合は、スキバサミで毛先をカットするだけでもOKです。  前髪の切り方伸ばしっぱなしにできない前髪は、基本の切り方をパパやママがマスターしておくと、そのつど、美容院へ行く手間が省けます。前髪は端から切るのではなく、真ん中と左右の3つに分けてカット。そうすると失敗が少なくなります。指などでざっくり前髪を3等分にして、まずは真ん中から切ります。このとき、ハサミは横に入れても縦に入れても、どちらでもOK。早く切り終えたいときは、横に入れた方がカット時間を短縮できます。その後、真ん中の長さに合わせて左右をカット。“パッツンライン”が気になるときは、スキバサミで毛先を軽くすきましょう。この手順で切れば、全体が斜めになってしまうといった失敗なく、カットできます。  カット時間はできるだけ短く! カットに時間をかけすぎると、子どもは飽きてぐずってしまいます。10分前後で切り終えるよう心がけましょう。時間をかけられないときは、気になる部分(前髪やもみあげ、襟足など)だけにポイントを絞ってカット。これだけでも、ある程度スッキリ見えます。髪を切るときは、お子さんのコンディションや機嫌を見ながら進めることが肝心。時にはあきらめることも必要です。嫌がる中、無理に切ると、ヘアカット自体を嫌いになってしまう恐れもあるので、様子を見ながら進めましょう。  失敗なくカットするコツは?髪の毛はうっかり切りすぎてしまうと、なかなか修正するのが難しいので、失敗しないためには、切る長さ(ガイドライン)を長めに設定することが大切です。いきなり希望する長さにカットするのではなく、気持ち長めに切り始めることが失敗を回避するポイント。また、カット前に髪を濡らす場合は、軽く濡らす程度で十分。びしょびしょに濡らしてしまうと、乾いたときにうねりなどのクセが出て、短くなりすぎてしまうので注意しましょう。そして、カットの途中で必ず全体をチェック! 左右対称になっているかなど、全体のバランスを確認しながら切り進めれば、大きな失敗は避けられます。  切りすぎてしまったときの対策は?一部を切りすぎてしまったとき、その長さに合わせて全体をカットするのはNGです。焦らず、軽くスキバサミを入れて全体をぼかしていきましょう。女の子の場合は、ヘアピンなどのヘッドアクセサリーでアレンジを楽しむというのも手です。  耳まわりや襟足をスムーズにカットするには? 耳まわりや襟足を切るとき、おそるおそるそっとハサミを入れてしまうと、肌に触れたときにくすぐったくなってしまい、嫌がられてしまう場合も。切りたい部分は、髪の毛をしっかり指で挟んでカットしましょう。そうすれば、肌に直接ハサミが触れず、くすぐったくなることもありません。切り方以外では、他のことに目を向かせながら進めていくというのも、手段のひとつ。耳まわりや襟足なら、下を向いていてもカットに支障はないので、折り紙や粘土などの好きな遊びに夢中にさせておくと、切られていることが気にならなくなります。苦手な部分をカットするときは特におすすめです。 DVDプレーヤーやタブレットを活用してより楽しく!小さなお子さんを椅子にずっと座らせておくのは大変です。ただ単に座っているだけではお子さんにとってもストレスになってしまい、ヘアカット嫌いの原因にも。なので髪を切るときは、好きな映像などを見せてあげるといいでしょう。ポータブルDVDプレーヤーやタブレット、スマートフォンなどがあると便利。お子さんが映像に見入っている間にササッと切ってしまえば、ぐずられることなくスムーズにカットできます。  教えてくれた人 「REPLAY」店長 白井文子さん美容室「REPLAY」の店長。4歳男の子のママ。専門学校を卒業後、某ヘアサロンでさまざまな経験を積み、2014年に独立。オーナーであるご主人とともに、夫婦で「REPLAY」をオープン。0歳から80歳まで幅広い顧客を持ち、カットやカラー、パーマのほか、ヘアメイクや着付けも担当。得意なヘアアレンジはSNSでも反響がある。 HP http://replay-salon.com/index.htmlInstagram https://www.instagram.com/fumiko.0928  

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週末、夫婦の晩酌に♪ パパが作る絶品おつまみレシピ5

週末、子どもを寝かしつけてから、夫婦ふたりで楽しむ晩酌タイム。ここでパッとおいしいおつまみが出てきたら、パパの株は一気にアップすること間違いなし! お休みの開放感も手伝って、お酒も進みます。そこで、ビール、焼酎、日本酒、ワインなどと相性のよい、ちゃちゃっとつくれる絶品おつまみのレシピを、お酒の種類別にご紹介。ご夫婦で活動しているケータリングユニット“マフィオ”のおふたりに教えてもらいました。 Recipe1 納豆の包み揚げ×ビール「餃子の皮が余ったときにおすすめの簡単おつまみです。つくり方は、材料を包んで170℃で揚げるだけ。納豆に大葉と柚子こしょうのアクセントが加わることで、おとなの味に。ビールが進みます」(マフィオ・平床政治さん) 材料(8個分)餃子の皮…8枚納豆…2パック大葉…4葉チーズ…大さじ2醤油…大さじ2柚子こしょう…小さじ1焼き海苔…1枚揚げ油…適量 つくり方(1)納豆をよく混ぜ、刻んだ大葉、チーズ、醤油、柚子こしょう、細かくちぎった焼き海苔を加える。(2)餃子の皮に(1)を混ぜ合わせて包む。(3)170℃の油で2〜3分揚げる。または、三菱電機のレンジグリル「ZITANG」の「レンジ▶グリル」ボタンを押し、加熱する。 ★油で揚げず、よりヘルシーに仕上げるには「ZITANGに備わる『レンジ▶グリル』の自動リレー調理を使うと、ボタンを押すだけで『レンジ』でなかまでしっかり加熱し、その後『グリル』で香ばしい焼き色を付けてくれます。油を使わないのでヘルシーなうえ、洗いものも減って一石二鳥です」(マフィオ・平床政治さん) 【続いては】Recipe2 たことウド&人参のサラダ×白ワインRecipe2 たことウド&人参のサラダ×白ワイン「たことウド、人参の異なる3つの食感が楽しいサラダです。自家製マヨネーズをベースに、ハーブやレーズンでアクセントを加えた味付けに、さっぱりとした白ワインがマッチします」(マフィオ・平床政治さん) 材料(2人分)人参...中1本ウド…15cmほどボイルしたたこ…150gレーズン…20g自家製マヨネーズ…大さじ3塩…小さじ1/3こしょう…小さじ1/3レモン汁…小さじ1キャラウェイ…小さじ1/3 【自家製マヨネーズのつくり方(全量200ml)】卵…1個白ワインビネガー…小さじ2黒こしょう、塩…各小さじ1/3粉チーズ…各小さじ1グレープシードオイル…約200ml上記の材料をすべて入れ、全量が200mlになるまでグレープシードオイルを加え、ハンドブレンダーで2分撹拌。 つくり方(1)人参とウドは、それぞれ長さ5cmの千切りにする。(2)たこは薄くスライスして水気を切っておく。(3)レーズンは包丁で軽くたたいて細かくしておく。(4)材料をすべてボウルに入れ、自家製マヨネーズ、塩、白こしょうを加えて和える。(5)レモン汁をしぼり、お好みでキャラウェイを加えて完成。 ★Point マヨネーズにアクセントをプラス「自家製マヨネーズで和えただけでもおいしいのですが、細かく刻んだレーズンとキャラウェイを加え、レモン汁をしぼることでグッとおとなの味に。レーズンの甘み、レモン汁の酸味、キャラウェイのスッとした爽やかさが、素材の旨味を引き立てます」(マフィオ・平床政治さん) 【続いては】Recipe3 ソーセージとキノコのアヒージョ×赤ワインRecipe3 ソーセージとキノコのアヒージョ×赤ワイン「スペイン語で“にんにく風味”をあらわすアヒージョ。オリーブオイルとにんにくで、具材をゆっくりと低温で煮込むのがスタンダードなつくり方です」(マフィオ・平床政治さん) 材料(2人分)ソーゼージ…大2本ヒラタケ…1株にんにく…2片アンチョビ…4枚生バジル…3枚オリーブオイル…耐熱容器を満たす程度塩…小さじ1/3こしょう…小さじ1/3 つくり方(1)ソーセージ(ノーマルとハーブ入りなど、味の異なる2種類以上を用意できるとよりおいしい)とヒラタケはひと口大に切り分ける。(2)小さめの鍋に、(1)と刻んだにんにく、アンチョビを加え、塩とこしょうを振った後、容器を満たす量のオリーブオイルを注ぐ。(3)  (2)を弱火にかけ、グツグツとしてきたら、7〜8分煮込んでできあがり。または、耐熱容器に入れた(2)を、レンジグリル「ZITANG」の「レンジ▶グリル」ボタンを押し、加熱する。(4)加熱が終了したら、刻んだ生バジルを散らして完成。 ★短時間でしっかり熱を通し、香ばしく仕上げるには「ZITANGの『レンジ▶グリル』の自動リレー調理を使えば、材料を入れてボタンを押すだけで、短時間で具材にしっかりと熱が通り、香ばしく仕上がります」(マフィオ・平床政治さん)。 【続いては】Recipe4 白身魚のカルパッチョ×日本酒Recipe4 白身魚のカルパッチョ×日本酒「一般的には、白ワインを合わせることが多いカルパッチョですが、やや辛口の日本酒ともよく合います。ディルとピンクペッパーを加えて、見た目も華やかな一品に仕上げました」(マフィオ・平床政治さん) 材料(2人分)鯛の切り身…1枚白ワインビネガー…小さじ2オリーブオイル…小さじ2ディル…2本黒こしょう…小さじ1/2塩…小さじ1/2ピンクペッパー…10粒 つくり方(1)鯛の切り身は氷水につけて身を締める。(2)水気を切った切り身をそぎ切りに下ろす。(3)鯛に調味料をすべて加え、和える。 ★Point 鯛は調味料といっしょに和える「鯛を盛りつけた後に調味料をかけることの多いカルパッチョですが、ここでは材料をすべて混ぜ合わせます。鯛にしっかりと味が付き、日本酒が進みます」(マフィオ・平床政治さん) 【続いては】Recipe5 キムチとカニかま、きゅうりの和えもの×焼酎Recipe5 キムチとカニかま、きゅうりの和えもの×焼酎「市販のキムチとカニかまに、塩もみきゅうりと調味料を混ぜるだけ。料理初心者でも簡単につくれるおつまみです。黒酢と薄口しょうゆにしょうがを加えたさっぱりとした味付けなので、焼酎によく合います」(マフィオ・平床政治さん) 材料(2人分)きゅうり…1本カニかま…70gキムチ…20gしょうが…1かけ黒酢…大さじ1薄口しょうゆ…大さじ1/2白ごま…小さじ1/3 つくり方(1)きゅうりはできる限り細く輪切りにし、塩揉みして水にさらしてしぼる。(2)(1)に割いたカニかま、キムチ、みじん切りにしたしょうがを入れる。(3)(2)にAの調味料を回し入れ、和える。(4)皿に盛りつけ、白ごまを振りかけたら完成。 ★Point きゅうりを塩もみする「きゅうりは塩もみすることで、青臭さが薄まります。また、しんなりとして柔らかい食感になり、キムチの食感となじみます」(マフィオ・平床政治さん) 三菱電機 レンジグリル「ZITANG(ジタング)」  http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/作ってくれた人マフィオ(平床政治+asaco)平床政治とasaco、夫婦ふたりで手掛けるケータリングユニット。8歳と2歳の女の子、6歳の男の子のパパとママで5人家族。音楽家、ナレーターである政治さんの得意な料理を、モデルのasacoさんがブログで紹介したことをきっかけに、食の仕事をはじめるように。誰もが手に入れられる身近な食材を使って、子どもでも食べやすい料理を生み出す。雑誌や広告のフードスタイリングをはじめ、ロケ弁やレセプションのケータリング業でも活躍している。平床政治 http://www.hiratokoseiji.com/asaco http://milkjapon.com/blog/asaco/ 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_307/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1681/"]

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“解凍いらず”ってラクすぎる! 毎日の料理を一気に時短できる最新冷蔵庫を使ってみた

冷蔵庫は、食品を冷やして保存するだけの家電だと思っていませんか? 最新冷蔵庫の機能は、冷蔵や冷凍だけではありません。最新機能を活用することで、料理の下ごしらえがグッとラクになり、時短にもつながります。その秘密を、三菱電機 静岡製作所 冷蔵庫営業課の橋本昌典さんにうかがいました。 「解凍しなくていい冷蔵庫」があるってホント?── 家事の半分以上を占めるのは「ごはんを作る時間」といわれていますよね。私も料理の時間はなるべく短くしたいので工夫しているのですが、なかなかうまくいきません。とくに面倒なのが、ストックしておいた冷凍食品の解凍です。最近の冷蔵庫は、解凍しなくてよくなっている、というのはホントですか?「一般的な冷蔵庫は、約3℃の冷蔵室と約0℃のチルドルーム、約-18℃の冷凍室で保存するように設定されているものがほとんどですが、三菱電機の冷蔵庫は、さらに約-3~0℃の“氷点下ストッカーD”と、約-7℃の“切れちゃう瞬冷凍”という、解凍の手間を省く2つの特別な部屋を設けています。この特別な部屋を上手に使えば、解凍いらずで最後までおいしく食品を使い切ることができます」── 冷蔵室と冷凍室の間の温度帯が、2つもあるんですね。具体的に、食材はどのくらいもつのでしょうか?「“氷点下ストッカーD”は、氷点下になりますが凍らないので、肉や魚を生のまま長くストックできます。たとえば、ひき肉は、冷蔵室では約3日、チルドルームでは約4日しかもたないのですが、“氷点下ストッカーD”なら1週間ほどもちます。また、マグロのサクは、冷蔵室では約1日、チルドルームでは約2日しかもちませんが、“氷点下ストッカーD”なら約3日間ももちます。肉や魚が生のまま長持ちしますので、一度に生鮮食品をまとめ買いしたいときにも、大活躍しますよ。冷凍いらずで、そのまま使えるので、解凍の手間がなく、毎日の料理がぐーんとラクになります」 生なのに長持ち、冷凍なのに切れる。「最初は驚かれると思います」── 冷凍しなくていいのはうれしいですね! では“切れちゃう瞬冷凍”だと、食品はどのくらいもつのでしょうか?「“切れちゃう瞬冷凍”に保存しておけば、約2~3週間も保存できますよ。絶妙な温度帯で冷凍保存しているので、ひき肉は使いたい分だけカットして使えます。だから、冷凍前の面倒な小分けも不要です。また細胞破壊を抑えるので、ドリップが出にくく、おいしく食べられ、冷凍に不向きなジャガイモなども冷凍できます」── 橋本さんのおすすめは、どんな使い方ですか?「一週間以内に使うお肉やお魚は、“氷点下ストッカーD”で保存してください。生のままなのに変色を抑えて、鮮度が長持ちしますから、最初は驚かれると思いますよ。“切れちゃう瞬冷凍”でしたら、おかずの冷凍をぜひやってみてください。たとえば、きんぴらごぼうなどの惣菜は、箸で必要な分だけとれるので、お弁当に詰めるのも簡単です」── おかずはいままで、小分け冷凍していましたが、保存容器にそのまま入れておいても使えるんですね。そういう手間がなくなるのは本当に助かります。さっそく自宅で実践してみます! ありがとうございました。 さっそく使ってみました“氷点下ストッカーD”! 凍ってないのに“もち”が抜群さっそく、三菱電機の冷蔵庫「MR-WX61Z」をお借りして、自宅で使い勝手などを試してみました。 まずは約-3℃~0℃の肉や魚の専用ルーム“氷点下ストッカーD”から。“氷点下ストッカーD”は、確かに刺身や肉のもちが抜群です。これまで、刺身は買ったその日のうちに食べていましたが、次の日でも新鮮なまま食べることができました。凍っていないので、ドリップもほとんど出ていません。風味を損なうことがなく、魚も3日ほど鮮度が保たれていました。そして、ひき肉などの傷みやすい肉が1週間も変色しないのにはびっくり! 冷凍しているわけではないので、料理するときに解凍する手間は不要で、時短になってとても助かります。 凍ってるのにサクッと切れる!分けられる!! “切れちゃう瞬冷凍”が大活躍次に、約-7℃で食品を冷凍できるスペース“切れちゃう瞬冷凍”を試してみました。きんぴらごぼうを小分けにしないで、保存容器に入れたまま冷凍させてみます。取り出してみると、シャリシャリに凍っているように見えます。全部くっついてしまっているのかな? と思いつつ、箸でつまんでみると……好きなだけ箸でつまんで取り分けることができました! これなら、解凍しないでそのままお弁当に入れられます。日もちしなくて困っていた、しらす干し。“切れちゃう瞬冷凍”だとスプーンで取り分けられました ひき肉を冷凍するときは、あらかじめ小分けにしておかないと、あとで少しだけ使いたいというときにとても不便です。でも、ひき肉をパックのまま“切れちゃう瞬冷凍”で冷凍してみたところ、カチカチなのにスッと包丁が入ります。サクッと切れて気持ちいい! これなら、好きなだけを切って、そのまま料理に使えます。       実際に使ってみての実感ですが、“切れちゃう瞬冷凍”のおかげで小分けフリージングの手間がなくなったのは、非常に助かりました。解凍をしなくていいので、すぐ料理にとりかかることができ、冷凍・解凍のストレスが激減しました。 きんぴらごぼうなどの惣菜を多めにつくって“切れちゃう瞬冷凍”で凍らせておけば、箸でつまんで詰めるだけなので、1分1秒が惜しいバタバタした朝の時間帯でも余裕です。 冷蔵庫を変えるだけで、料理ってこんなにラクになるんですね。 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/tellme/post_1681/"] 文/石井和美フリーライター・家電プロレビュアー。子ども2人と夫の4人家族。白物家電や日用品の製品レビューを得意としている。Webや雑誌などで多数執筆中。家電blog(http://kaden-blog.net/)管理人。  

教えて!マイスター

家事アドバイザー直伝! 忙しいママ&パパのための「お弁当時短テク」と常備菜レシピ

春から生活環境が変化し、なにかと忙しく過ごされているご家庭も多いのではないでしょうか? そんな多忙なママ&パパの新生活を応援する、mamahapi主催の「おべんとう時短を叶えるキッチン家電ワークショップ」へ行ってきました。イベントで講師を務められた家事アドバイザー・節約アドバイザーの矢野きくのさんによる、お弁当の時短テクをご紹介します。ぜひ日々の暮らしにお役立てください。 時短のポイントは「まとめて大量に調理→冷凍」 「毎日の食事づくりやお弁当づくり。その時短を叶えるポイントは、スピーディな調理ではなく、一度に大量の調理をすること。常に数回分の量を一度につくることで、常備菜が充実して家事の時間を大幅に短縮できます。常備菜を冷凍しておけば、お弁当は詰めるだけでOK。火を使わずに数分で用意できるようになります。そのまま使うだけでなく、ちょっとリメイクすれば、さらに料理のレパートリーも充実しますよ」(矢野さん) 〔お弁当の時短テク1〕常備菜をつくっておく矢野さんに、保存しておくと便利な常備菜レシピをレクチャーしていただきました。 常備菜レシピ1火を使わずにレンジでつくる「きんぴらごぼう」「細切りにしたにんじんとごぼうに調味料を入れて、レンジでチンするだけ。きんぴらは副菜として日々の献立に役立つメニューなので、たっぷり作って、数日分のおかずは冷蔵に。お弁当用は冷凍保存しておきましょう」(矢野さん) 材料細切りにしたごぼう…200g細切りにしたにんじん…50gしょうゆ…大さじ1と1/2みりん…大さじ1と1/2ごま油…大さじ1と1/2白ごま…小さじ1 つくり方(1) 白ごまとごま油以外の材料をボウルに入れて、10分ほど放置しておく。(2) 600wの電子レンジで3分半ほど加熱する。(3) 電子レンジから取り出してごま油をふり、ざっくりと混ぜあわせる。最後に白ごまをふれば完成。 常備菜レシピ2 アレンジ自由自在!「肉みそ」「そのままごはんにかけてもいいし、卵でくるめばオムレツに、パスタとあえればミートソース代わりに。豆板醤と炒めて麺にのせれば、担々麺にも! 野菜と炒めてもおいしいので、ストックしておくと便利です」(矢野さん) 材料豚ひき肉…400gサラダ油…大さじ1しょうゆ…大さじ1酒…小さじ2みりん…大さじ1 つくり方(1) フライパンに油をひき、豚ひき肉の色が変わるまで中火で炒める。(2) 酒、みりん、しょうゆの順に調味料を加えていき、全体がからめば完成。  常備菜レシピ3混ぜて焼くだけ!「ミートローフ」「三菱電機のレンジグリル『ZITANG』推奨のレシピです。すごく手の込んだメニューに見えますが、レンジからグリルへ自動リレー調理だけで作るのでとても簡単です。できあがったものは、スライスしてラップに包んで冷凍しておけば、お弁当に重宝します」(矢野さん) 材料(1本分)<A>合挽き肉…300g玉ねぎ(みじん切り)…中1個(200g)にんじん(約5㎜の角切り)…1/2本(60g)牛乳…大さじ1パン粉(牛乳につけてふやかしておく)…45g卵…M1個塩…小さじ1/2 こしょう…少々ナツメグ…少々ベーコン…5枚(80g) つくり方(1) ボウルに<A>を入れて混ぜあわせ、よく練る。(2) レンジグリルの角皿にベーコンを少しずつ重ねてしき、(1)をのせてくるむ。(3) (2)をレンジグリルの中段に入れ、レンジグリルの『調理』(自動リレー調理)で加熱する。加熱が終了したら、角皿を取り出して前後を入れ替え、さらにグリルで約10〜15分加熱する。(4) 加熱が終了したら、そのまま庫内で約5分放置すれば完成。  〔お弁当の時短テク2〕小分け容器に入れて冷凍する    「お弁当用はそのままお弁当箱に詰められるよう、小分け容器に入れて冷凍しておくと便利です(写真左)。ミートローフはカットして、ひとつずつラップにくるんで密閉を。基本的には、冷凍してから1カ月以内には使い切るようにしましょう。三菱電機の冷蔵庫には、約−7℃で凍らせるから冷凍なのにサクッと切れる“切れちゃう瞬冷凍”という部屋があるので、大きめの容器にまとめて入れても、必要な分だけを簡単に取り分けることができます(写真中央)。ミートローフも丸ごと瞬冷凍室に入れたらOK(写真右)。これ、かなり便利な機能ですね!」(矢野さん)    「ほかにも、グラタンやいり卵、ほうれん草や小松菜のごまあえ、茹で野菜などを冷凍しておくと、毎日のお弁当づくりがラクになります」(矢野さん) 「使う分だけ取り出して、あとはお弁当箱に詰めるだけ! 食べるころには自然解凍しているので、おいしくいただけます」(矢野さん)  〔お弁当の時短テク3〕便利グッズを活用する「おにぎりづくりの時短テクを紹介しましょう。100円ショップなどで売っている『おにぎりメーカー』は、炊きたてのごはんを入れてフタをして数回ふるうだけで、おにぎりができるすぐれものです。手を汚さずに誰でも簡単におにぎりをつくれるので、パパやお子さんにお手伝いしてもらえますね。家族が家事に参加しやすいように、上手にお手伝いポイントを入れていきましょう(笑)」(矢野さん)  わずか1分40秒でお弁当ができあがり!イベントでは、矢野さんがその場で具材をお弁当箱へ入れるデモンストレーションを行ってくれました。事前に調理した具材を瞬冷凍しておけば、あとは詰めるだけ。なんと、わずか1分40秒でお弁当が完成しました!「つくれるときに、たくさんつくっておき、冷凍保存や便利な時短グッズを上手に取り入れ、ラクをしながら家事の効率化を工夫してみましょう。忙しいママ&パパを応援するお弁当時短テク、ぜひお試しくださいね」(矢野さん)●三菱電機 レンジグリル「ZITANG(ジタング)」http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/●三菱電機 冷蔵庫http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/reizouko/ 矢野きくのさん家事アドバイザー/節約アドバイザー/食育指導士/食生活アドバイザー。女性専門のキャリアコンサルタントを経て、女性が働くためには家事からの改革が必要と考え現職に。家事の効率化、家庭の省エネを中心にテレビ、雑誌、講演のほか、企業サイトや新聞での連載、TVクイズ問題の作成や便利グッズの開発に携わる。著書は『シンプルライフの節約リスト』(講談社)、『私らしくシンプル家事』(毎日新聞)など。暮らしのクリップ http://blog.olsyuhu.net/公式Facebookページ https://www.facebook.com/kikuno11/  イベント主催【mamahapi(ママハピ) HP】http://www.mamahapi.jp【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_644/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_1713/"]

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オーブン、グリル、レンジグリルって、電子レンジとどこが違うの?

電子レンジはよく使うけれど、オーブンやグリルを使った調理はほとんどしない、という方も多いのでは? でも、上手な使い方を覚えれば、料理のレパートリーがグッと広がります。そもそも、電子レンジとオーブンやグリルは、なにが違うのでしょうか? さらに、最近ではレンジとグリルの“合わせ技”が使えるレンジグリルも人気です。意外に知っているようで知らないそれぞれの特徴と、どんな料理が便利においしくつくれるのかをご紹介します。 ■「オーブン加熱」は温度設定ができるオーブンレンジには、電子レンジのほかに、オーブンやグリル機能がついています。しかし、オーブンとグリルをうまく使いこなせず、宝の持ち腐れになってしまっていることも少なくないようです。オーブンとグリルには、それぞれ特徴があります。「オーブン加熱」の特徴は、温度設定ができること。全方向から一定の温度で包むようにじっくり焼けるので、パンやお菓子づくりには欠かせません。温度によって仕上がりが大きく変わる、ケーキやパンをつくる際はオーブンを使いましょう。焦げ目をつけずにじっくり焼きたいクッキーなども、オーブンが適しています。30℃や40℃といった低い温度に設定できる機種なら、パンの発酵にも使えますよ。また、表面になるべく焦げ目をつけず、じっくりと焼き上げるローストビーフなどもおいしくできます。うまく仕上げるポイントは、予熱中や加熱中にドアをなるべく開閉しないこと。庫内温度が下がり、仕上がりが悪くなります。予熱が終わったら、できるだけ早く食品を入れて加熱してくださいね。  ■上ヒーターでこんがり焼き色をつける「グリル加熱」「グリル加熱」は、オーブン加熱とは違って温度設定機能がありません。基本的には、庫内の上(または上下)にある電熱線を高温にして加熱し続けます。食品の上側表面に焼き色をつける加熱方法で、短時間で焼き色をつける料理に向いています。魚を焼いたり、グラタンの焦げ目をつけたり、表面に焦げ目をつけたりするのが得意です。逆に、お菓子など温度管理をしながら焼かなければならない繊細な料理は、温度設定が行えないため不向きです。加熱後は、焦げを防ぐためにすぐに取り出してくださいね。 ■レンジとグリルのいいとこどり!「レンジグリル」グリルで加熱して一見おいしそうに焼けていても、なかが冷たかったり、生焼けだったりしたことはありませんか? そんなグリルの弱点を“レンジとグリルの合わせ技”で克服したのが、「レンジグリル」機能を搭載する三菱電機の「ZITANG(ジタング)」です。レンジグリル機能は、まずレンジの加熱で食品の内側をあたため、続けてグリル加熱(上火)で食品の上表面に焼き色をつけます。2段階で調理するので、外側は香ばしく、なかはアツアツに仕上がるのです。レンジグリルでの調理に向いているメニューは、たとえば、ローストポーク。ローストポークは豚肉なので、ローストビーフとは違い、中心まで火をとおさなければなりません。グリルだと表面だけ焦げ目がついてしまいがちですが、レンジグリルで加熱すれば、なかまで火がとおり表面もこんがり仕上がります。ローストポークは、オーブンを低めの温度に設定し、長時間加熱してもつくれますが、思うように焦げ目がつかなかったり、パサついたりすることも。その点、レンジグリルを使えば、短時間でジューシーにできます。また、ZITANG(ジタング)に付属する角網を使い、揚げ物をレンジグリルで調理すれば、脂がよく落ちてヘルシーな仕上がりに。買ってきた天ぷらやフライといったお総菜も、レンジグリルで再加熱すると、なかはアツアツで、揚げたてのようなサクッとした食感になると評判です。 いかがでしたか? それぞれの加熱方法を使い分ければ、料理の幅が広がり、見た目もよりおいしそうに仕上がります。電子レンジだけでなく、オーブンやグリル、レンジグリルもぜひ活用してくださいね。 ●三菱電機 レンジグリル「ZITANG(ジタング)」http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/ 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_644/"][glink url="http://www.nikuine-press.com/trial/post_1124/"] 文・写真/石井和美フリーライター・家電プロレビュアー。子ども2人と夫の4人家族。白物家電や日用品の製品レビューを得意としている。WEBや雑誌などで多数執筆中。家電blog(http://kaden-blog.net/」)管理人。 

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冷めた揚げ物を、“外はサクサク、中はアツアツ”に温め直すベストな方法は?

冷めた揚げ物や天ぷらをサクサクに温め直したい!スーパーなどで買ってきて、冷めてしまった揚げ物。電子レンジで温め直すとベタッとしてしまい、おいしくないですよね。揚げたてサクサクな食感で、中までアツアツの状態に温め直すにはどうしたらいいのでしょうか? そこで、自宅キッチンで、家族にも試食役を頼みつつ、スーパーで買ったエビかき揚げとササミのフライを、以下の5つの方法で温め直しに挑戦しました。1.高温の油で揚げ直し2.魚焼きグリルの直火で温め直し3.フライパンで両面温め直し4.オーブントースターで温め直し5.レンジグリルで温め直しその結果を、「×(ダメ)」「△(いまひとつ)」「◯(よい)」「◎(とてもよい)」で評価してみました。   1.高温の油で揚げ直し 【評価:×】まず、油で揚げ直してみます。ここで一番悩んだのが、揚げる温度と時間。高温で揚げたほうがカリッとなると予想し、200℃近い温度の油で短時間揚げてみました。さっそく食べてみたところ……サクッを通り越してガリッ、ボリッ。噛むとボロボロッと崩れてしまい、口の中が痛いほど。野菜の甘みやエビの香りも飛んでしまい、家族にも大変不評でした。温度と揚げる時間がうまくマッチすればもう少しいい線になるのかもしれませんが、そのために何度も試行錯誤を繰り返すなら、自分で最初から作って揚げた方がラク。さらに油の後処理も大変で、評価は「×」です。揚げ直した結果お皿の上2つが加熱前、下2つが加熱後。色も黒っぽくなり、家族に大不評  2.魚焼きグリルの直火で温め直し 【評価:△】次に、ガスコンロの魚焼きグリルで温め直しにトライ。最初に数分間グリルを余熱した後、くしゃっとさせたアルミホイルを敷き、その上に揚げ物を置いて焼きました。こうすることで油がホイルに溜まり、後片付けもラクになります。魚焼きグリルから出してみると、直火で加熱しただけあって、表面はサクサクに! ただ、表面は確かにサクッとした仕上がりですが、中はアツアツではなく、ほんのり温かい程度。いまいちな仕上がりです。また、焦げ目がついているところも。火力がかなり強いため、火加減の調整が難しく、途中で何度も中の様子を見なければいけないのも面倒でした。評価は「△」です。魚焼きグリルで温め直した結果お皿の上2つが加熱前、下2つが加熱後。焦げ目がつき、中の温まり具合がいまひとつ   3.フライパンで両面温め直し 【評価:△】フライパンで温め直したらどうでしょう? 油は敷かず、テフロン加工のフライパンで弱火~中火にして片面2分ずつ、両面を温めてみました。食べてみると、表面の食感はサクッとした感じになっています。フライパンひとつで手軽にできるのもラクでした。ただ、中心部がいまひとつ温まっていません。さらに、かき揚げは凸凹があるので、フライパンに当たる部分だけ焦げてしまいました。評価は「△」です。フライパンで温め直した結果お皿の上2つが加熱前、下2つが加熱後。フライパンもやはり中の温まり具合がイマイチ  4.オーブントースターで温め直し 【評価:◯】魚焼きグリルとフライパンは、表面はサクッとしたものの中の温まり具合がイマイチ。でも、次に試したオーブントースターが、ついにここをクリアしました。表面のサクサク感は、これまでで一番よくできました。そして、薄めのかき揚げとフライだったこともあり、中まで熱くなっています。包丁を入れたときにベタッとつく感じもありません。温度の調整も簡単で、手軽にできるのが便利です。ただし、もっと厚みのある揚げ物の場合は、中までしっかり温まらない可能性があります。その場合は、まずレンジで加熱するというひと手間をかけて、それからオーブントースターで加熱するとおいしく仕上がります。総合的にみて、評価は「◯」です。オーブントースターで温め直した結果手軽にできて中まで熱く。ただし少し焦げ目が。揚げ物がもっと厚かったら中はぬるかった可能性も  5. レンジグリルで温め直し 【評価:◎】最後は、“レンジグリル”(三菱電機の「ZITANG」)という調理家電で温め直してみることに。このZITANG、普通のレンジと違って、レンジからグリルに自動的に切り替わるんです。まずレンジで素早く食材の中を加熱した後、自動でグリルに切り替わって表面を焼き、こんがり仕上げてくれます。「レンジで中までアツアツに→オーブントースターで表面をサクサクに」という二度手間を、ボタンひとつで自動でやってもらえるイメージですね。フライとかき揚げをレンジグリルに入れ、「再加熱モード」を選択。スタートボタンを押します。おまかせで、5分ほどで完成しました。表面はサクサクで、中までしっかりアツアツになっています。さらに、フライもかき揚げも固くなっていません! 目立つ焦げ目もありません。ボタンを押すだけで、途中で中の様子をチェックする必要もなく、揚げたての"サクサク&アツアツ感"を取り戻してくれました。これはもう、評価は文句なく「◎」です。レンジグリルで温め直した結果お皿の上2つが温め直し前、下の2つがレンジグリルで温め直し後ボタンひとつで外はサクサク、中はアツアツに温め直すことに成功!家族にも好評で、ばっちり「◎」です サクサクかつ中までアツアツに温め直すにはレンジグリルがおすすめ今回食べ比べてみて改めてわかったのは、表面がサクサクに仕上がっても、中心部までアツアツにするのは難しいということ。表面はかなり揚げたてに近くなっても、中心部がぬるいことが多く、理想の状態にするには火加減を何度か調整する必要がありました。揚げ物やフライの総菜を頻繁に買うなら、レンジとグリルの自動リレー調理機能がついているレンジグリルのような調理家電があると、いつでもボタンひとつでアツアツ&サクサクの揚げ物を食べられるのでとても便利です。レンジでチンしてからオーブントースターなどで加熱すると揚げたてに近くなるとはいえ、いちいち調理器具(または家電)を2つ使わなければならないのは正直、面倒でした……。家族にも、レンジグリルでの温め直しはとても好評でした。いまでは、我が家では揚げ物や天ぷらの温め直しはいつもレンジグリルです。  【参考リンク】http://www.mitsubishielectric.co.jp/home/rangegrill/  文・写真/石井和美フリーライター・家電プロレビュアー。子ども2人と夫の4人家族。白物家電や日用品の製品レビューを得意としている。WEBや雑誌などで多数執筆中。家電blog(http://kaden-blog.net/」)管理人。 【こちらの記事もオススメです】[glink url="http://www.nikuine-press.com/howto/post_1118/"]

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【魔法の合わせ調味料レシピ5】かけるだけでごちそうに。作りおきで時短にも!

サラダや蒸し野菜、魚やお肉のグリル料理、鍋料理など、いつもの料理にかけるだけでごちそうになる合わせ調味料。市販を買うよりも安く、とにかくおいしい上にアレンジがしやすい! 作り置きしておけば時短にも繋がるので便利です。今回は、どれも10分以内で簡単につくれる合わせ調味料レシピを、フードコーディネーターの平田万里子さんに教えてもらいました。「週末に作っておけば、翌週の夕食作りに大活躍です。ここではつくりやすい分量で材料を計量しています。ご自身の使いやすい分量に調整して活用してくださいね」(平田さん) スパイシーな風味がクセになる!Recipe1 カレー塩<常温保存:密閉容器に入れて1〜2ヵ月>材料カレー粉…大さじ1塩…大さじ1ドライパセリ…大さじ1ガーリックパウダー…小さじ1 つくり方・材料をすべて混ぜ合わせる。密封できる保存容器に入れれば完成。「天ぷらに添えたりフライドポテトやから揚げ、いため物やスープに入れたり。調理時の塩をカレー塩に変えることでカレー風味になります。お弁当づくりにも便利です。普通のお塩と比べて大体1/3量の塩分量になるので、カレー塩大さじ1で普通の塩小さじ1くらいの塩分量になるのを目安にしてください」(平田さん) ★カレー塩を使ったレシピ案鯖のカレームニエル材料(2人分)カレー塩…大さじ1/2生鯖(半身)…1枚(180〜200g)小麦粉…大さじ1オリーブオイル…大さじ1レモン…1/4個 つくり方(1)鯖とレモンをそれぞれ半分に切り、2切れずつにする。(2)鯖にカレー塩をまんべんなくまぶし、さらに小麦粉を上からまぶす。(3)フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、皮目を下にして中火〜弱火で4〜5分ほど、こんがりと焼き目がつくまで焼く。裏返して3〜4分ほど焼く。(4)器に盛り付け、レモンを添えれば完成。 次のページはまろやかな酸味で子どもウケもいい!ポン酢しょうゆまろやかな酸味で子どもウケもいい!Recipe2 ポン酢しょうゆ<冷蔵保存: 約1ヵ月>材料<A>しょうゆ…1/2カップゆずの絞り汁…大さじ3酢…大さじ2煮切りみりん※…大さじ3 昆布(3cm角)…1枚削りぶし…1g※煮切りみりん→みりんを煮立てて、アルコール分を飛ばしたもの。冷まして使います。 つくり方(1)<A>を混ぜ合わせたところに昆布と削りぶしを入れ、1日冷蔵庫で寝かせる。(2)(1)をこし、清潔な保存容器に入れれば完成。冷蔵庫で保存する。「ポン酢しょうゆは、つくりたてよりも少し寝かせたほうが味がまとまり、まろやかになります。鍋料理のタレやドレッシングとして使うのもおすすめです。ゆずの皮は香り高くおいしいので、ピーラーでむいてムダなく使ってくださいね」(平田さん) ★ポン酢しょうゆを使ったレシピ案豚のポン酢しょうが焼き材料(2人前)ポン酢しょうゆ…大さじ2強豚肩ロース肉(生姜焼き用)…200gごま油…小さじ1しょうが(すりおろし)…大さじ1たまねぎ(すりおろし)…大さじ1 キャベツ(千切り)…2枚分トマト(くし切り)…1/2個分 つくり方(1)ポン酢しょうゆ、しょうが、たまねぎを合わせる。(2)熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉を中火で両面2〜3分ほど焼き、(1)を回しかけ、全体にからまるように2分ほど煮詰める。(3)器にキャベツとトマト、(2)を盛りつければ完成。 次のページはしょうがとシナモンが香るみりんシロップしょうがとシナモンが香るRecipe3 みりんシロップ<常温保存: 2〜3日>材料みりん…1カップしょうが(薄切り)…5枚シナモン…1/2本 つくり方・鍋にすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、1/2量になるまで10分ほど煮詰めれば完成。「しょうがとシナモンは、香りが移ったら取り出しましょう。シロップを紅茶に入れたり、ヨーグルトやアイスクリームにかけたりしてもいいですし、トーストやパンケーキにも合います。お砂糖を使わず、みりんシロップだけで作るフレンチトーストもおすすめです」(平田さん) ★みりんシロップを使ったレシピ案フレンチトースト材料(4切れ分)みりんシロップ…小さじ2バケット(厚さ3cm)…4切れ卵…1個牛乳…1/2カップバター…大さじ1 くるみ(ロースト)…6粒みりんシロップ…適量 つくり方(1)バットに卵と牛乳を混ぜたもの(卵液)を入れ、バケットを並べて浸す。卵液が半量くらいしみ込んだら裏返し、すべてしみ込むまで約20分ほど浸す。(2)フライパンを熱し、バターの半量を入れて弱火にし、(1)を並べて3〜4分ほど焼く。こんがりと焼き色がついてきたら裏返し、残りのバターも入れてふたをする。(3)両面焼き色がついたらふたを外し、片面にみりんシロップを1切れにつき小さじ1/2 ずつ塗る。塗った面を下にして1分ほど焼くとツヤが出てカリッとなる。(4)カリッとした面を上にして盛り、くるみをくだきながら散らす。好みでみりんシロップをかければ完成。 次のページはこれさえあれば、副菜づくりに困らない!塩麹ドレッシングこれさえあれば、副菜づくりに困らない!Recipe4 塩麹ドレッシング<冷蔵保存:約10日間>材料塩麹…大さじ2〜3たまねぎ(すりおろし)…大さじ1にんにく(すりおろし)…少々酢…大さじ3レモン汁…大さじ1こしょう…少々サラダ油…1/2カップ つくり方(1)ボウルに油以外の材料を入れ泡立て器で混ぜ、油を少しずつ加えながら全体をよく混ぜあわせる。(2)清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。「塩麹はメーカーによって塩分が違うので、味をみて調整してください。ここでは塩分10%のものを大さじ3入れました。サラダ用のドレッシングや、サーモンや白身魚のカルパッチョ、マリネなどで活躍します」(平田さん) ★塩麹ドレッシングを使ったレシピ案コールスロー材料(2人分)塩麹ドレッシング…大さじ2キャベツ…2〜3枚(150g)塩…小さじ1/4と少々たまねぎ…1/6個(35g)りんご…1/4個(60g) つくり方(1)キャベツは太めの千切りにし、塩小さじ1/4でもむ。たまねぎは薄切りにし、塩小さじ1/4と少々でもむ。それぞれを5分ほどおき水気を絞る。りんごは皮付きのまま縦半分のいちょう切りにする。(2)ボウルに(1)を入れ、塩麹ドレッシングで和えれば完成。 次ページはごはん、肉、魚、和え物までいろいろ使える!梅肉みそごはん、肉、魚、和え物までいろいろ使える!Recipe5 梅肉みそ<冷蔵保存:約2週間>材料梅干し…3個みそ…大さじ3はちみつ…大さじ1/2いりごま…大さじ1 つくり方(1)梅干しは種をのぞき包丁でたたく。(2)残りの材料と(1)を混ぜ合わせる。ごまはひねりながら加える。 保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。「梅干しは、種類によって塩分量と甘さが違うので、味をみながらはちみつの量を調整してください。そのままディップにしたり、キュウリと削りぶしなどと一緒に和えたり、肉や魚をグリルで焼く際に、仕上げに塗るのもおすすめです。味噌がこげないように注意して焼きましょう。また煮魚に使うと、梅風味の味噌煮になりますよ」(平田さん) ★梅肉みそを使ったレシピ案焼きおにぎり材料(2人分)梅肉みそ…小さじ2ごはん…200g青しそ…2枚塩…少々 つくり方(1)青しそを粗みじんに切り、梅肉みそと合わせる。(2)手のひらを水でぬらして塩少々をつけ、ごはんを1/4量ずつ握る。(1)を1/4量ずつ上面に塗る。(3)トースターで焼き目がつくまで焼けば完成。 作ってくれた人平田万里子さん福岡県出身、フードコーディネーター。産科クリニックの栄養士を経て、フードコーディネーターへ転身。現在はテレビ・雑誌などのフードスタイリングを中心に手がけている。定番和食メニューから、話題の変わりダネレシピまで、さまざまなメニューのアレンジを得意としている。